| День шарлоток и осенних пирогов в 2024 году: |
13 сентября, пятница |
Осень — это прекрасная пора сбора урожая, успевшего вобрать в себя лучи солнца. Фруктов в этот период практически всегда в избытке, потому хозяйки нередко балуют своих домочадцев вкусными блюдами на их основе. Среди их умений есть рецепты пирожков, вареников, ватрушек, крытых и открытых пирогов, слоек и запеканок. Однако, есть один десерт, который не оставит равнодушным ни одного дегустатора — непревзойденная шарлотка с яблоками. Ей посвящен необычный тематический праздник — день шарлоток и осенних пирогов, отмечаемый ежегодно 13 сентября.
Доподлинно неизвестно кто именно является инициатором торжества и по какой причине им выбиралось датирование. Тем не менее нововведение быстро нашло отклик в сердцах позитивных граждан, который год подряд его справляющих с улыбкой на лице. Активиста, решившего ввести подобную дату, стоит поблагодарить за привнесенную в наши скучные будни жизнерадостность.
Шарлотка: десерт, покоривший мир
Название десерта появилось достаточно необычно. Говорят, что его рецепт предложила сама Шарлотта Стрелицкая, супруга главы Великобритании, Георга Третьего. По другой версии наименование происходит от древнеанглийского "charlyt", дословно "блюдо из сахара, молока и яиц". Выявить подлинность история так и не удалось.
Первоначальная идея блюда была позаимствована у чопорных англичан, привыкших лакомиться одним лишь пудингом. Они придумали следующую рецептуру — белый хлеб размачивался в яйце или масле, после чего укладывался в форму. Сверху повар выкладывал дольки яблок, предварительно разваренных в сахаре, и снова перекладывал хлебной массой. Иногда делали сразу несколько таких слоев. Начинка могла быть любой, но поскольку сами плоды яблок отличались дешевизной доступностью, решено было использовать именно их.
Позднее повара из различных стран переделывали этот рецепт под себя. Так шарлотка "по-русски" готовилась из бисквита или его упрощенной формы - савоярди, и дополнялась белоснежными взбитыми сливками или заварным кремом. Считается, что именно этот десерт во времена правления Иосифа Сталина в СССР переименовали в "яблочную бабку" в качестве разгрузки родной речи от американизированной лексики, но такой слух не нашел практического документального подтверждения.
Обычаи и традиции: как праздник отмечается в России и иных государствах мира
День шарлоток и осенних пирогов практически не распространен в нашей стране, а потому не предусматривает пышных гуляний и масштабных празднований с развлекательными мероприятиями и приглашенными звездами. Однако, если вы желаете приобщиться к празднеству, не стоит этого стесняться. Соберитесь с друзьями и близкими в кафе и обязательно закажите кусочек фруктового десерта. Трудолюбивые хозяюшки могут собрать родных не в ресторане, а дома, приготовив выпечки собственными руками.
Классический рецепт максимально прост, и его сможет осилить даже новичок в кондитерском деле. Он включает в себя яйца (4 штуки), сахар и муку (по 1 стакану), сами яблоки (2-3 штуки) и дополнительные ингредиенты для усиления вкуса — лимон и корицу. Плоды очищают, разделывают на дольки и смешивают с лимонным соком и ароматной корицей. Затем готовится тесто — яйца взбиваются с сахаром до густой пены, добавляется мука. Полученную массу выливают в форму на яблоки, предварительно уложенные на дно, и отправляют в духовку. Уверены, у вас получится прекрасное блюдо для совместного чаепития.